zrazy z sarniny

Pieczeń oczyszczamy,myjemy i osuszamy i kroimy w skośnie w poprzek włóien na 4 podłużne kawałki,tłuczemy tłuczkiem i nacieramy solą i pieprzem.Słoninę kroimy w cienkie plasterki.Przygotowujemy farsz-comber sarni myjemy kroimy na kawałki i przepuszczamy przez maszynkę,grzyby myjemy i drobno siekamy.Cebulę obieramy i drobno kroimy i podsmażamy na maśle,wszystkie składniki łączymy dodajemy do nich bułkę tartą i dokładnie mieszamy.Przygotowane zrazy smarujemy farszem zwijamy i związujemy mocną nicia i obkładamy plasterkami słoniny.Układamy je w rondlu i dusimy na wolnym ogniu 30 min obracając je .Gdy się zrumienią posypujemy je mąką podlewamy winem i bulionem,dusimy pod przykryciem aż będą miękkie.Podajemy z kaszą.