Roladki faszerowane mięsem

Bakłażany po umyciu, osuszyć i pokroić wzdłuż na paski o grubości 1/2 cm. Skrop cytryną i posól. Pozostaw, aż zmiękną. Na patelni zeszklij posiekane cebule i rozgnieciony czosnek, włóż mięso i podsmaż. Posól do smaku, dodaj ostrą i mieloną paprykę. Ostudź i wymieszaj z żółtkami. Farsz nakładaj na paski bakłażana, zwijaj ciasto w roladki. Układaj je w natłuszczonym naczyniu do zapiekania, polej oliwą. Zapiekaj 10min. w 180 stopniach. W połowie pieczenia posyp parmezanem.