majonez ewy

Żółtka dokładnie oddzielić od białek, włożyć do miski i ucierać z kilkoma kroplami soku cytrynowego. Następnie dodawać stopniowo olej, zaczynając od kilku kropli. Potem porcje oliwy dolewać nieco większymi partiami, ale w Momocie gdy poprzedni olej całkowicie wchłonięty zostanie przez masę. Dolewać oliwę ciągle ucierając, aż do jej wyczerpania. Jeżeli majonez jest zbyt gęsty, należy wlać trochę więcej wody. Na koniec dodać do smaku sól, pieprz i musztardę.