naleśniki jabłkowo-szpinakowe

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i drobno pokroić. Szpinak przebrać i wraz z jabłkiem ugotować do miękkości na małym ogniu w bardzo niewielkiej ilości wody.
Zdjąć pokrywkę i, mieszając, odparować płyn. Dodać serek, przyprawić solą i pieprzem. Mieszając, dodać roztrzepane jajko i posiekany estragon. Pozostawić do ostygnięcia. Rozgrzać tłuszcz, porcjami nakładać masę na patelnię i smażyć z obu stron na brązowo.