bigos

Pokroić kapustę kiszona, zalać wodą i zagotować w garnku bez przykrycia. Kapustę cukrową obrać z nadpsutych liści, drobno poszatkować, zalać niewielką ilością wody, zagotować w garnku bez przykrycia. Mięso wieprzowe wypłukać, posolić, podsmażyć na tłuszczu na rumiano, włożyć do kapusty kiszonej, dodać przyprawy i po woli razem gotować. Boczek pokroić w kostkę, stopić na patelni i dodać skwarki do kapusty; na tłuszczu po boczku zeszklić cebulkę pokrojoną, zasypać mąką, przyrządzić zasmażkę. Kiełbasę pokroić na plasterki. Gdy kapusta kiszona i mięso są ugotowane, połączyć wszystkie pozostałe składniki, zaprawić bigos zasmażką, przyprawić do smaku- zagotować.