Zrazy \'\'supraśl\'\'

Rybę oczyścić ,wyfiletować,skropić octem i posolić,odstawić na 20 min,grzyby ugotować w małej ilości wody,odcedzić i drobno pokroić,mąkę,mleko i żółtka dobrze rozbić,osolić,dodać pieprz i sporządzić gęste ciasto,do ciasta dodać grzyby i wymieszać,białka ubić na pianę i wymieszać z ciastem,filety obtoczyć w mące i zanurzyć obficie w cieście ,smażyć na oleju,podawać na gorąco z frytkami i sałatą.