Kurczak w potrawce warzywnej

Myjemy kurczaka, przecinamy na pół i zalewamy wrzącą, osoloną wodą. Dodajemy oczyszczoną włoszczyznę, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Miękkiego kurczaka wyjmujemy, usuwamy kości i skrapiamybulionem. Podgrzewamy. Rozgrzane masło mieszamy z mąką, zasmażamy, nie rumieniąc rozprowadzamy 1,5 szklanki zimnego bulionu, energicznie mieszając. Gotujemy przez 6-8 minut na wolnym ogniu. Sos lekko ostudzamy, łączymy z żółtkiem, śmietaną i natką pietruszki. Doprawiamy przyprawami do smaku. Kurczaka wykładamy na talerz lub półmisek, polewamy sosem. Podajemy z ryżem na sypko, kłądzionymi kluskami i zieloną sałatą.