Medalion z morszczuka

Ryby opłukać,wyfiletować,zdjąć skórę,drobno posiekać,dodać przyprawy i dobrze wyrobić,wyporcjować,okrągłe ,płaskie porcje,z jajek ,mleka i mąki sporządzić panier,porcje ryby umoczyć ze wszystkich stron w panierce ,a następnie w świeżej pokrajanej w kostkę bułce oraz w bułce tartej,uformować i smażyć na smalcu z obu stron,do smażenia podać pokrojone pieczarki,ułożyć gorące na półmisku i na każdej porcji położyć kawałek surowego masła,udekorować plasterkami pomidora i cytryny,podawać z frytkami.