Racuszki ryżowe

Do rondla wlać mleko, zagotować, wsypać ryż, szczyptę soli, ugotować na sypko, ostudzić. Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Następnie dodać mąki i sodę rozpuszczoną w 1 łyżeczce wody. Białka ubić na sztywną pianę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z ryżem. Łyżką nakładać placuszki i piec z obu stron na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Podawać z dżemem, cukrem pudrem lub śmietaną.