Rolada z dorsza

Dorsza oczyścić,opłukać,zdjąć skórę,odfiletować,obraną,opłukaną włoszczyznę ugotować w osolonej wodzie,odcedzić,bułkę namoczyć w mleku,odcisnąć,mięso ryby i bułkę zemleć,dodać jajka,sól,kaszę mannę,2 łyżki mleka ,wyrobić dokładnie na pulchną mase,pergamin posmarować masłem,włożyć masę rybną uformowaną w wałek,ciasno zawinąć,obwiązać sznurkiem,włożyć do przecedzonego wywaru,gotować powoli 1 godzinę,następnie ugotowaną roladę odwinąć z pergaminu ,ułożyć na półmisku i pokroić w skośne plastry grubości 1 cm,podawać z ziemniakami i z sosem.