Zupa krem z buraków

Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło. Wrzuć cebulę, a gdy sie lekko zrumieni, wsyp mąkę. Ciągle mieszając, przegotuj jasną zasmażkę. Rozprowadź zasmażkę zimnym wywarem, wymieszaj i zagotuj. Obrane buraki pokrój w kostkę. Gotuj w wywarze do miękkości. Zmiksuj na gładki krem. Zupę dopraw solą i białym pieprzem, rozlej do miseczek. Udekoruj spienionym mlekiem oraz posiekanym szczypiorkiem.