Rolada ziołowo-czosnkowa

Czosnek utrzeć z solą, zmieszać z ziołami i pieprzem. Umyć, osuszyć boczek, natrzeć mieszanką ziół i zwinąć. Obwiązać grubą, bawełnianą nitką, zawinąć w folię aluminiową i zostawić na noc w lodówce. Rozgrzać tłuszcz, boczek zrumienić ze wszystkich stron i zmniejszyć ogień. Podlać boczek wodą (zimną). Dusić około 2,5h pod przykryciem. Wyparowany sos uzupełniac wodą aby rolada się nie przypalała. Podawać na zimno, w plastrach.