Pączki kasztanki

Drożdże rozetrzyj w miseczce razem z cukrem, 1 łyżką mąki i kilkoma łyżkami ciepłego mleka.
Przykryj rozczyn i odstaw, aż podwoi swoją objętość.Mąkę przesiej do większego naczynia, dodaj wyrośnięty rozczyn, mleko i żółtka. Wyrób gładkie ciasto, wlej stopione masło i ewentualnie łyżkę spirytusu,aby pączki nie pochłaniały oleju, jeszcze raz dobrze wyrób ciasto, jeśli jest za rzadkie dosyp mąki.Odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia, w tym czasie przerabiaj ze dwa razy ciasto.gdy podwoi swą objętość, odrywaj kawałki, formuj wałki i krój jak kopytka, albo wycinaj małym kieliszkiem kółka, poczekaj, aż trochę podrosną i smaż je w gorącym oleju , po wyjęciu posyp cukrem pudrem.