Karczochy nadziewane krewetkami

Wlać sok z cytryny do rondla z wodą i zagotować. Włożyć karczochy do wrzątku, przykryć i gotować około 20 minut, aż liście dadzą się oddzielić od podstawy.
Wyjąć karczochy z wody i odstawić, układając do góry nogami, aby ociekły i wystygły. Oderwać zewnętrzne włókniste listki i ściąć wierzchołek.
Rozgrzać oliwę na patelni, dodać czosnek i smażyć 4 minuty na średnim ogniu. Dodać dymkę, smażyć 2 minuty, potem krewetki –smażyć następne 2 minuty, stale mieszając. Dołożyć pomidory, startą skórkę z cytryny, doprawić.
Łyżeczką nałożyć mieszankę do karczochów. Pokropić lekko oliwą z cytryną. Podawać od razu.