Melba z kurczaka

Umyj i obierz brzoskwinię, przekrój na pół i wyjmij pestkę. Włóż połówki owocu do małej ilości wrzącej wody, dodaj goździk i gotuj, aż staną się całkiem miękkie. Ugoruj ryż według wskazówek na opakowaniu. Przypraw kurczaka solą i pieprzem, usmaż z obu stron na oleju (mięso powinno się zrumienić). Wyłóż filet na świeżo ugotowany ryż i obłóż połówkami brzoskwini. Przed podaniem posyp posiekaną miętą i pokrop sokiem z cytryny.