Królik pieczony z warzywami

Mięso pokroić na porcje, natrzeć solą, pieprzem i tymiankiem, odłożyć na kilka godzin w chłodne miejsce. Ziemniaki i marchew obrać, pokroić w plasterki, cebulę pokroić w piórka. Dno rondla wyłożyć połową słoniny pokrojoną w plasterki. Następnie wsypać połowę ziemniaków, oprószyć solą i pieprzem, dodać marchew i cebulę. Na to ułożyć mięso i resztę ziemniaków. Wierzch oprószyć solą i położyć pozostałą słoninę. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec pod przykryciem około 1,5 godziny, polewając od czasu do czasu bulionem. Podawać posypane natka pietruszki.