Racuchy z rybą

Filety wypłukać, pokroić na paski ( szerokość około 3-4 cm ), skropić sokiem z cytryny i posypać pieprzem i solą.
Z białek ubić pianę, wymieszać z żółtkami, mąką, piwem i doprawić do smaku - ciasto musi być gęste, więc można dołożyć troszkę więcej mąki.
Kawałeczki ryby obtaczać w cieście i piec na rozgrzanym tłuszczu, aż uzyskamy na złoty kolor.