Śliwkowa rolada z kurczaka

Przyrządzić marynatę: oliwę z oliwek wymieszać z sosem śliwkowym, chili pieprzem cayenne, papryką słodką, pieprzem ziołowym, solą oraz granulowanym czosnkiem.

Mięso umyć, oczyścić z kostek i włókien, a następnie naciąć w najgrubszej części i otworzyć jak książkę. Lekko rozbić tłuczkiem otrzymując bardziej płaski filet. Pierś z kurczaka zanurzyć w przygotowanej marynacie (ostrożnie, aby mięsa nie porozrywać). Odstawić na 3 godziny do lodówki.

Śliwki pokroić na drobniejsze części, skropić sokiem z cytryny i wymieszać z białkiem. Nadzienie rozłożyć w środkowej części mięsa, zwinąć ciasno w roladę i obwiązać nicią.

Umieścić roladę w naczyniu żaroodpornym, a następnie naczynie w rękawie do pieczenia. Wstawić do piecyka nagrzanego do temperatury 180ºC na około godzinę.