Letni torcik


Biszkopt :
6 jajek
1 szk cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki maki pszennej
2 łyżki mąki krupczatki
4 łyżki budyniu waniliowego
Masa:
750 ml śmietany 30%
3 śmietan fix
3 łyżki cukru waniliowego
250 g serka mascarpone
100 ml białego półsłodkiego wina
50 ml soku z brzoskwiń
Dodatkowo:
1 puszka brzoskwiń
1 pomarańcza
250 g truskawek

Białka oddzielić od żółtek.
Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i budyń przesiać przez sito.
Po przesianiu dodać krupczatkę i wymieszać łyżką.
Białka ubić na sztywno z cukrem.
W trakcie ubijania dodać żółtka i dalej ubijać.
Następnie dodać mieszankę mąki i delikatnie wymieszać.
Ciasto przelać do tortownicy wysmarowanej margaryną ( zawsze do biszkopta smaruję tylko dno formy ).
Piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 40 minut.
Po upieczeniu biszkopt wystudzić na kratce i przekroić na trzy placki.
Wino zmieszać z sokiem.
Brzoskwinie odsączyć z soku i pokroić w kostkę.
Kilka truskawek pokroić na półplasterki i plasterki.
Kilka przekroić wzdłuż na plasterki a kilka na wzdłuż na ćwiartki.
Pomarańczę umyć, obrać, usunąć białe części i podzielić na cząstki, po czym pokroić na mniejsze kawałeczki.
Zimną śmietanę wlać do wysokiego naczynia, chwilę ubijać na wysokich obrotach po czym wsypać śmietan fixy zmieszane z cukrem waniliowym.

Po ubiciu śmietany wmiksować serek maskarpone.
Placki nasączyć sokiem zmieszanym z winem.
Na pierwszy placek nałożyć część masy, rozsmarować i położyć 1/2 brzoskwiń.
Przykryć drugim plackiem, ponownie wyłożyć część masy, rozsmarować i posypać kawałkami pomarańczy i truskawkami i nałożyć ostatni placek.
Resztę masy rozsmarować po bokach i górze tortu, rozłożyć resztę brzoskwiń i truskawek pokrojonych w półplasterki, plasterki i ćwiartki.
Plasterkami pokrojonymi wzdłuż truskawek obłożyć dookoła boki tortu.