Różne oblicza kawy i kilka pomysłów

Kawa, chyba każdy ją lubi i każdy ma swój ulubiony smak. Pije ją z mlekiem, śmietanką, gorzką albo z cukrem. Ja osobiście wole czarną i gorzka, ale od czasu do czasu lubię zrobić sobie kawkę z bitą śmietaną. Ale kawa to nie tylko przyjemność z jej picia, bo z dodatkiem kawy można zrobić pyszne ciasta.
Zapraszam Was do spróbowania kilku moich wariacji na temat kawy.

Kawowy sernik 

 
2,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
200 ml przegotowanej gorącej wody
1 łyżeczka brązowego cukru
200 ml mleka
1 łyżka brązowego cukru
150 ml śmietany 30 %
1 łyżka cukru waniliowego
1/2 kostki czekolady mlecznej

PRZYGOTOWANIE:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem waniliowym. Kawę wsypać do szklanki lub kubka. Zagotować wodę i po chwili zaparzyć kawę, posłodzić i wlać ją do wysokich szklanek. W rondelku lekko podgrzać mleko, wsypać brązowy cukier i za pomocą miksera ręcznego lub spieniacza miksować mleko aż powstanie pianka. Delikatnie nalać mleko do szklanek z kawą. Na koniec ubitą śmietanę za pomocą dekoratora lub woreczka foliowego wyłożyć na warstwę mleka. Aby kawa dekoracyjnie wyglądała na wierzch śmietany zetrzeć odrobinę czekolady.

 

 

Tort kawowy z bitą śmietaną 

 
Biszkopt :
5 jajek (dużych)
1 łyżka cukru waniliowego
1 szk cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki mąki ziemniaczanej
5 łyżek maki pszennej
3 łyżki kawy rozpuszczalnej

Masa :
500 ml śmietany kremówki
1 cukier waniliowy
odrobina czerwonego barwnika spożywczego w żelu
250 ml dżemu wiśniowego
ziarna kawy w czekoladzie do dekoracji
1 paczka rurek waflowych

Białka oddzielić od żółtek (jajka powinny być mocno zimne). Białka przelać do miski blendera z końcówką do ubijania piany. Ubić pianę, a w trakcie ubijania dodać cukier i cukier waniliowy. Gdy piana będzie sztywna, dodać żółtka i nadal ubijać. Na koniec wsypać obie maki przesiane przez sito z proszkiem do pieczenia i wymieszać, ale na wolnych obrotach. Na sam koniec wsypać kawę i chwilkę miksować, aby kawa tylko się połączyła z masą. Po upieczeniu i przekrojeniu będą widoczne granulki kawy. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wysmarować margaryną. Wylać masę do tortownicy. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (ja piekę na drugim poziomie od dołu) i piec 40 minut. Po upieczeniu biszkopt wyjąć z formy i położyć na ściereczce dnem do góry i wystudzić. Zimny biszkopt przekroić na trzy placki. Przygotować masę: zimną śmietanę wlać do miski blendera (też z końcówka do ubijania piany). Ubić śmietanę i w trakcie ubijania dodać cukier. Należy uważać, aby śmietany nie przebić, bo wyjdzie z niej masło. Gdy jest już ubita odłożyć trochę białej masy i do reszty dodać barwnik i dokładnie, ale na wolnych obrotach połączyć go ze śmietaną. Przełożenie : Biszkopta powinno się nasączyć, ale ten jest wilgotny i nie ma takiej potrzeby. Na pierwszy krążek nałożyć dżem, rozsmarować go i nałożyć trochę masy czerwonej, którą również należy rozsmarować. Przykryć masę drugim krążkiem. Na niego nałożyć kolejną porcję śmietany kolorowej, rozsmarować i przykryć ostatnim plackiem. Resztą masy posmarować wierzch i boki tortu. Rurki pokroić na trzy części i ułożyć je koliście na górze tortu. Następnie dowolnie udekorować wierzch białą śmietaną. Na koniec poukładać kawę w czekoladzie. Tort wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby dobrze związał.

 

 

Kawa czekoladowa z cynamonem

  

 
1 czubata łyżeczka kawy ziarnistej świeżo zmielonej
1/2 łyżeczki cynamonu
1 szczypta chili
3 kostki białej czekolady
150 ml gorącej wody

 

Do dzbanuszka wsypać świeżo zmieloną kawę, dodać cynamon oraz chili i wymieszać. Wszystko zalać wrzącą, ale nie gotującą się wodą. Dzbanuszek zakryć pokrywką i zaparzać kawę przez około 5 minut. Po tym czasie kawę przelać do filiżanki, dodać czekoladę i dokładnie wymieszać aż czekolada się rozpuści. Kawa ma ciekawy smak czekoladowy przełamany cynamonem i chili.

 

 

 

Ciasto czekoladowo kawowe

 

BISZKOPT :

6 jajek (M) 

3 łyżki mąki tortowej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kawy rozpuszczalnej 

1/2 szkl cukru 

 

MASA :

750 ml mleka 3,2 % 

2 budynie czekoladowe

1/3 szk cukru 

250 g masła (miękkie) 

 

POLEWA :

1/4 kostki masła

2 łyżki kakao

1/3 szkl cukru

2 łyżki mleka

1 listek żelatyny

 

DODATKOWO :

biała posypka do ciast

kawa w czekoladzie

słaba kawa do nasączenia

 

BISZKOPT :

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno a w trakcie ubijania dodawać porcjami cukier.

Gdy białka są ubite dodawać po jednym żółtku.

Potem dodawać po łyżce mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i mieszać delikatnie rózga lub łyżką.

Na koniec dodać kawę i delikatnie połączyć z masą.

Ciasto wyłożyć do blachy o wymiarach 22 x 29 cm i wstawić blaszkę do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec 40 minut.

Biszkopt po upieczeniu wystudzić i przekroić na 3 blaty.

 

MASA :

Garnek przelać zimną wodą i wlać do niego 2/3 mleka i zagotować.

W pozostałym mleku wymieszać budynie z cukrem.

Gdy mleko się zagotuje wlać mieszankę i energicznie mieszając gotować budyń do zgęstnienia.

Następnie zakryć w garnku budyń folią spożywczą tak aby folia dotykała budyniu i wystudzić.

Gdy wystygnie miękkie masło utrzeć i porcjami dodawać zimny budyń.

Gdy masa jest dobrze wymieszana przystąpić do zrobienia polewy.

 

POLEWA :

W małym rondelku umieścić składniki na polewę i na maleńkim ogniu podgrzewać aż się cukier rozpuści.

Listek żelatyny namoczyć w zimnej wodzie a potem odsączyć żelatynę z wody, dodać do polewy i wymieszać aż żelatyna się rozpuści.

Gdy polewa jest gotowa można zabrać się za składanie ciasta.

 

PRZEŁOŻENIE :

Pierwszy blat ciasta ułożyć w blaszce zostawiając papier z pieczenia.

Nasączyć biszkopt i wyłożyć połowę masy.

Rozprowadzić ją po cieście i zakryć drugim plackiem.

Znów nasączyć i wyłożyć resztę masy.

Zakryć ostatnim plackiem i nasączyć a na koniec polać ciasto polewą, posypać posypką i wstawić ciasto do lodówki, aby związało.

Na pół godziny przed podaniem wyjąć ciasto z lodówki, pokroić w kostkę i udekorować kawą w czekoladzie.