Pierniki

Przez wszystkich znane i lubiane. Pierniki,pierniczki,słodki,korzenny przysmak. Zazwyczaj kojarzony ze Świętami Bożego Narodzenia. Ale jak,to z tym piernikiem było? Czy wiecie,że początkowo piernik wcale nie był uważany za deser?

Przez wszystkich znane i lubiane. Pierniki,pierniczki,słodki,korzenny przysmak. Zazwyczaj kojarzony ze Świętami Bożego Narodzenia. Ale jak,to z tym piernikiem było?

Czy wiecie,że początkowo piernik wcale nie był uważany za deser? Tak,tak. W XV w. pierniki można było dostać w aptekach,miały one pomagać w różnych dolegliwościach,bólach głowy czy przy problemach trawiennych.

Dziś pierniki można dostać w każdym sklepie czy piekarni,dawniej na pierniki mogli pozwolić sobie tylko majętni ludzie. Wszystko przez przyprawy,które były potrzebne do jego przyrządzenia. Dawniej import przypraw był bardzo kosztowny,podróże trwały długo, a i do najbezpieczniejszych również nie należały. Na szczęście wszystko się pozmieniało i każdy z nas może o każdej porze roku cieszyć się smakiem piernika.

Do Świąt,może i zostało sporo czasu,ale już teraz warto pomyśleć nad tym czym uraczymy naszych gości. Jeśli planujecie zrobić piernik staropolski (długo dojrzewający),to musicie się śpieszyć. Ciasto na piernik musi leżakować minimum 3 tygodnie.

Piernik staropolski

1/2 kg miodu

1 kg mąki

3 jajka

1,5 szklanki cukru

250 g masła

1/2 szklanki mleka

1/2 łyżeczka soli

2 opakowania przyprawy do piernika

1 kg powideł śliwkowych

Miód,cukier,masło przełóż do garnka. Postaw na ogniu i zagrzej. Odstaw do przestygnięcia.
Sodę rozpuść w mleku.
Rozpuszczone mleko i resztę składników dodaj do miodu. Wyrób ciasto. Gotowe przykryj czystą,lnianą ściereczką i odstaw w chłodne miejsce na ok. 6 tygodni (im dłużej,tym lepiej).
Na cztery do pięciu dni przed świętami pieczemy piernik.
Ciasto podziel na trzy części. Cienko rozwałkuj i przełóż do takiej standardowej,prostokątnej blaszki. Piecz przez ok. 20 minut w 170 C.
Ostudź placki.
Każdy placek wyłóż podgrzanymi powidłami. i odstaw w chłodne miejsce.
Dowolnie udekoruj. Najlepiej jednak polać piernik polewą czekoladową.

Pierniki

Piernik w czekoladzie

3 jajka

3/4 szklanki miodu, podgrzanego

2 szklanki mąki

2 łyżki przyprawy korzennej

3 łyżki masła

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka sody

2 łyżki ciepłej wody

Jajka, masło i cukier utrzyj na puszystą masę. Stopniowo wsypuj mąkę,cały czas mieszając.
Dodaj podgrzany miód,przyprawę korzenną i rozpuszczoną w wodzie sodę oraz mleko.
Wyrób gładkie ciasto,najlepiej rękami.
Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 50 minut.Wystudź.

Polewa:

2 tabliczki gorzkiej czekolady

3/4 szklanki śmietany kremówki

garść płatków migdałowych lub cale migdały drobno pokrojone. Oczywiście możesz użyć np orzechów laskowych,posypki,wszystko zależy od Ciebie.

Czekoladę połam,przełóż do rondelka i rozpuść na małym ogniu cały czas mieszając.
Dodaj śmietankę i mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Tak przygotowaną polewę wstaw do zimnej wody na około 2 minuty.
Polej ciasto i odstaw by polewa zastygła.

Pierniki

Piernik z konfiturą śliwkową

125 g margaryny

2 jajka

250 g cukru

400 g mąki

3 łyżki kakao

1 szklanka mleka

1 łyżeczka sody oczyszczonej

opakowanie przyprawy do piernika

bakalie

powidła lub konfitura śliwkowa

polewa czekoladowa

Margarynę rozpuść i odstaw by przestygła.
Jajka wraz z cukrem ubij. Dodawaj po kolei mleko,kakao,mąkę wymieszaną z sodą i przyprawę do piernika.
Na koniec wlej roztopioną margarynę,przemieszaj i dodaj oprószone mąką bakalie i dokładnie wymieszaj.
Ciasto wyłóż do wysmarowanej tłuszczem keksówki i piecz w piekarniku nagrzanym do 160 C przez ok. godzinę.
Gotowy piernik polej polewą czekoladową i ozdób według upodobania.

Ale żeby piernik wyszedł taki...naprawdę aromatyczny,warto przygotować własną mieszankę przypraw,którą możecie nie tylko wykorzystać przy pieczeniu piernika ale również przy innych ciastach korzennych,deserach,sosach itp.

Pierniki