Szafran jest tak drogi bo nie dość, że trzeba go zbierać ręcznie, to jeszcze potrzeba aż 200 kwiatów, żeby uzyskać 1 gram gotowej przyprawy.
Szafran najlepiej jest kupić w postaci cieniutkich niteczek, wtedy jest najbardziej intensywny i dosłownie szczypta (zaledwie kilka nitek) wystarczy, by nadać daniu charakterystyczny smak.
Podczas długiego przechowywania szafran niestety traci swoje właściwości, dlatego nie warto robić sobie dużych zapasów tej przyprawy (tym bardziej, że jak już wspomniałam, wystarczy niewiele niteczek by danie smakowało szafranem). Zdecydowanie lepiej jest kupować szafran na bieżąco, dokładnie czytając informacje (daty!) zamieszczone na opakowaniu.
Szafran znakomicie nadaje się zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych.
Moją ulubioną potrawą z wykorzystaniem tej wyjątkowej przyprawy jest Risotto szafranowe.
https://www.doradcasmaku.pl/przepis/210431/risotto-szafranowe.html
Miło jest przywitać dzień Szafranową brioszką posmarowaną masłem.
https://www.doradcasmaku.pl/przepis/247676/brioszki-szafranowe.html
A drożdżowa Babka szafranowa znakomicie sprawdzi się nie tylko przy niedzielnej herbatce, ale też na świątecznym stole.
https://www.doradcasmaku.pl/przepis/167778/babka-szafranowa.html
