Pieprz Cayenne to efekt zmielonych owoców papryki chili. Przyprawa ta należy do jednej z najostrzejszych, dlatego powinno się używać jej z rozwagą i umiarem. W połączeniu z innymi przyprawami jest idealna do marynowania mięs i wzbogacania smaku owoców morza. Co ciekawe, dla podkreślenia smaku potraw, warto podgrzać pieprz cayenne mielony na oliwie lub maśle, a następnie dodać na przykład do dań z fasolą i innymi warzywami. Polecamy również dodać szczyptę Chili pieprz cayenne do gorącej czekolady, co cudownie zaostrzy jej smak.

Ta ognista przyprawa ma także właściwości zdrowotne - w małych ilościach przyspiesza przemianę materii i obniża poziom cholesterolu. W porze zimowej dodany do potraw skutecznie rozgrzewa nasz organizm, a także zaostrza apetyt.

Dzisiaj polecamy coś po… tajsku :). Zobaczcie sami.

Marynowana polędwica wołowa po tajsku

Na sałatce z chrupiących świeżych kiełków z palonymi ziarnami sezamu

Składniki dla 4 osób:

500 g polędwicy wołowej

Marynata:

2 łyżki oleju sezamowego

½ łyżki sambal oelek

½ łyżki czosnku

szczypta Chili Prymat

szczypta Chili pieprz Cayenne Prymat

½ łyżki Imbiru mielonego Prymat

pieprz japoński

1 cytryna

50 ml oliwy z oliwek

4 łyżki sosu miodowo-sojowego

1 łyżeczka oleju sezamowego

1 obrana i pokrojona w paski mała marchew

¼ obranego i pokrojonego w paski selera

2 pokrojone w piórka cebule

100 g kapusty pak choi

200 g mieszanki świeżych kiełków

100 ml sosu vinaigrette

1 łyżka ziaren sezamu

200 g kolorowych papryk

100 ml sosu sojowego

świeży czosnek i czuszka

Sposób przygotowania:

Polędwicę wołową pokroić w cienkie paseczki i marynować przez 8 godzin we wszystkich zmiksowanych składnikach marynaty. Pokrojoną w paseczki paprykę i cebulę podsmażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek połączonej z olejem sezamowym. Chrupiące jarzyny przełożyć  na półmisek, a na tej samej patelni obsmażyć polędwicę z czosnkiem, czuszką i sosem sojowym.

Do tak przygotowanej wołowiny dodać jarzyny i całość doprawić do smaku. Świeże kiełki połączyć z sosem vinaigrette, kapustą pak choi ułożyć na talerzu, dodać ciepłą polędwicę z jarzynami. Udekorować ziarnami sezamu i skropić sosem miodowo-sojowym.