Aktualności Doradcy Smaku

6

Doradca Smaku IV: Pierś z kurczaka z burakami, granatem i ogórkami, odc. 36

Pierś z kurczaka wcale nie musi być nudna. Można przygotować ją z kolorowymi i soczystymi dodatkami, które nadadzą potrawie apetyczny wygląd i ciekawy smak. Zainteresowani? Poznajcie przepis na to danie!

Pierś z kurczaka daje bardzo wiele możliwości. Można ją upiec, ugrillować, usmażyć, nafaszerować. Dowolność w tym względzie jest ogromna, dlatego też warto z nią eksperymentować i przyrządzać na tysiące sposobów.

Chociaż przyjęło się, że dodatki mięsne są głównymi składnikami obiadu, to w tym przepisie będzie inaczej. Kolorowa i soczysta sałatka podana będzie z rumianą piersią z kurczaka.

Aby przygotować ładnie prezentującą się sałatkę, wystarczą buraczki – upieczone z dodatkiem przypraw, najlepiej pikantnych, jak np. ziele angielskie mielone. Do tego ogóreczki, owoce granatu i posiekana, nadająca całej kompozycji świeży wygląd natka pietruszki.

Gdy przygotujemy sałatkę, powinniśmy pozwolić jej chwilę odczekać, aby wszystkie smaki się ze sobą połączyły. W tym czasie możemy zająć się przyrządzaniem piersi z kurczaka, która usmażona będzie w około 6-7 minut, w zależności od grubości kawałków.

Całość podana na talerz prezentuje się doskonale!

pierskurczak

Składniki:
2 piersi z kurczaka
Olej rzepakowy
Do smaku: Przyprawa do kurczaka pikantna, Kurkuma mielona, Liść laurowy, Ziele angielskie mielone, Sól morska, Pieprz kolorowy, Pieprz czarny Prymat

Sos musztardowy:
2 białka
1 łyżeczka Musztardy kremskiej Prymat
1 cytryna

Sałatka:
2 buraczki czerwone
Ocet
5 g cukru kryształu
4 Ogórki kwaszone Smak
1 owoc granatu
Pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Sos aloli cytrynowo-musztardowy: do wysokiego naczynia przekładamy białka, musztardę, skórkę otartą ze sparzonej cytryny oraz sok z ½ cytryny. Całość miksujemy, wlewając powoli olej, do uzyskania gęstej konsystencji. Doprawiamy do smaku szczyptą kurkumy oraz solą.

Sałatka: buraki obieramy ze skóry, kroimy na grube plastry i układamy na blasze z pergaminem. Posypujemy zielem angielskim, solą oraz kolorowym pieprzem. Całość skrapiamy olejem, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na 30 min do piekarnika nagrzanego do 150̊C. Następnie buraki przekładamy do garnka, skrapiamy octem, dodajemy cukier, połamany liść laurowy i doprawiamy do smaku solą morską i pieprzem. Całość podlewamy ciepłą wodą i chwilę marynujemy.

Do osobnej miski dodajemy pokrojone w drobną kostkę ogórki, ziarenka granatu, odrobinę oleju, posiekaną natkę pietruszki i pokrojone w kostkę buraki wyjęte z zalewy. Doprawiamy do smaku wg uznania solą i pieprzem. Sałatkę odstawiamy na 5 minut.

Kurczaka obtaczamy w przyprawie do kurczaka i obsmażamy na oleju ok. 3-4 min z każdej strony. Mięso podajemy z sałatką i sosem musztardowym.

 

 

Aktualności Doradcy Smaku - 0
Następne zdjęcie


Komentarze

A Ty, co o tym myślisz?

Dodaj komentarz