Okoń morski jest ceniony w kuchni przede wszystkim ze względu na wysoką jakość mięsa, które jest chude i delikatne. Odpowiednio przygotowane, doprawione i podane, z powodzeniem spełni rolę dania głównego podczas uroczystej kolacji. Jeśli zatem szukamy pomysłu, jak oczarować naszych gości lub bliską osobę świetnie smakującym i pięknie zaserwowanym daniem, dzisiejsza propozycja sprawdzi się świetnie.
Sekret potrawy tkwi w idealnym połączeniu doskonałego mięsa oraz ziół i przypraw, które podkreślą jego zalety smakowe. Ciekawym i miło drażniącym kubki smakowe elementem jest chrupiąca, a jednocześnie soczysta panierka z jajek i migdałów. Całości dopełnia kremowe cytrynowe purée, kapary oraz świeży koper, który pełni nie tylko dekoracyjną funkcję, ale ostatecznie zadecyduje o świeżym ziołowym akcencie dania. Zaletą przepisu jest także to, że przy niewielkim nakładzie wysiłku, możemy przygotować pyszną potrawę, która wprawi w zachwyt naszych gości.
Składniki dla 2 osób:
Bazylia otarta Prymat
Pieprz cytrynowy Prymat
Przyprawa do ryb Prymat
Okoń morski – 350 g
Płatki migdałów – 10 g
Masło – ½ łyżeczki
Cytryna – skórka i sok z ½ cytryny
Ziemniaki – kilka sztuk
Kapary Smak
Śmietana 36% – 50 ml
Jajko – 1 sztuka
Sól morska Prymat
Przygotowanie:
Rybę filetujemy, zaczynając od grzbietu. Nie zdejmujemy skóry, łuski zdejmujemy za pomocą łyżki. Płuczemy filety pod bieżącą wodą, aby usunąć resztki zdjętych łusek. Tak przygotowane filety doprawiamy przyprawą do ryb i pieprzem cytrynowym. Migdały prażymy na patelni bez dodawania tłuszczu. Ziemniaki gotujemy przez ok. 10 minut w osolonej wodzie. W naczyniu żaroodpornym układamy papier żaroodporny, aby ryba nie przywarła do dna. Filety od wewnątrz smarujemy rozkłóconym jajkiem, obsypujemy migdałami, posypujemy bazylią i zawijamy w roladkę. Spinamy wykałaczką i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 7-10 minut. Ugotowane ziemniaki odcedzamy i ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Dodajemy śmietanę, masło, odrobinę startej skórki z cytryny i sok z ½ cytryny. Całość dokładnie mieszamy. Purée można przetrzeć przez sito, aby uzyskać jeszcze gładszą konsystencję. Z upieczonej ryby wyjmujemy wykałaczki. Podajemy ją na talerzu z puree cytrynowym, udekorowaną kaparami oraz pozostałymi migdałami. Możemy również zetrzeć skórkę z cytryny i posypać nią danie.
