Aktualności Doradcy Smaku

original

Lekcja Klubu Szefów Kuchni: Sosy żurawinowe

 

Propozycja 1 – sos pesto z żurawiną

1 pęczek kolendry i natki pietruszki umyć, osuszyć i grubo pokroić. 30 g orzechów włoskich rozdrobnić. Zioła, orzechy i 6 łyżek oliwy z oliwek zmiksować, doprawić do smaku solą i pieprzem. 50 g suszonej żurawiny pokroić, a następnie zmieszać ze zmiksowanymi ziołami i orzechami.

Tak przygotowany sos można podać np. do zupy krem z pomidorów.

 

 

Propozycja 2 – sos żurawinowy z wiśniówką i zielonym pieprzem

Na rozgrzanym maśle roślinnym (ok. 50 g) podsmażyć 100 g mrożonej żurawiny, po chwili dodać 200 ml wiśniówki, 100 ml czerwonego wina i przyprawy (sól, Imbir mielony Prymat). Całość gotować do momentu, aż część alkoholu odparuje, a następnie zmiksować, przecedzić przez sito, dodać 1 łyżkę Pieprzu czarnego mielonego Prymati 50 g suszonej żurawiny. Podawać do mięs, dziczyzny.

 

Propozycja 3 – dip cebulowo-żurawinowy

250 g cebuli obrać, grubo posiekać i podsmażyć na 1 łyżce rozgrzanego oleju. 1 małą, zieloną papryczkę chili oczyścić, opłukać, drobno pokroić, dodać do cebuli i smażyć przez chwilę. Następnie dolać odrobinę wermutu, 100 ml sosu Cumberland i całość wymieszać. 75 g suszonej żurawiny grubo posiekać i dodać do mieszanki. Tak przygotowany dip doprawić do smaku odrobiną soli i pieprzu.

Podawać do steków wołowych.  

 

Propozycja 4 - sos żurawinowy z orzechami

75 g suszonej żurawiny grubo posiekać, 20 g orzechów włoskich rozdrobnić. Oba składniki wymieszać z 1 łyżką oleju z orzechów włoskich, szczyptą pieprzu i chili. ½ opakowania rzeżuchy dodać do sosu i wymieszać. Podawać z grzankami lub omletem z bekonem.

 

Propozycja 5 – dip żurawinowy z ogórkiem

1 mały ogórek umyć, obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. 1 limonkę obrać ze skórki i wycisnąć sok. Listki kolendry (1/2 pęczka) opłukać i drobno posiekać, 100 g suszonej żurawiny pokroić. 50 ml jasnego octu balsamicznego gotować 3 minuty z 40 g cukru żelującego 2:1. Następnie dodać ogórka, skórkę i sok z limonki oraz żurawinę i gotować przez 2-3 minuty na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą i Pieprzem czarnym mielonym Prymat, dodać kolendrę i oliwę z oliwek. Odstawić do ostygnięcia. Podawać do pieczonych ryb. 

 

Smacznego!

Komentarze

  • 0
    original
    Opublikowano

    Renata9

    świetne te sosy i bardzo smaczne
  • 0
    008
    Opublikowano

    Christopher

    Bardzo ciekawe połączenia z żurawiną.Warte wykorzystania w kuchni.
  • 2
    olcia
    Opublikowano

    Konto zablokowane

    Treść odpowiedzi została zablokowana przez administratora serwisu.

Dodaj komentarz